在食品级抹茶粉采购环节，原料来源、生产工艺与质量管理体系是采购方评估供应商能力的关键维度。铭叶食品（上海）有限公司成立于2012年1月，总部位于上海市奉贤区奉城镇协同路18号，业务覆盖中国市场（产品出口，并在中国设立茶园基地和工厂），是一家将日本抹茶工艺与中国茶园资源结合的企业。本文从行业现状、技术布局、资质体系、团队背景、产品矩阵及生产流程六个角度，为食品级抹茶粉采购方提供参考。
一、行业现状与企业战略定位
当前中国市场对"真正的抹茶"的需求尚未被充分满足，抹茶产品在保持比较好鲜度风味方面存在技术挑战，消费者对抹茶健康作用的认知度也有待提升，传统茶叶界缺乏系统的推广策略。与此同时，日本静冈冈部地区玉露销路不畅，茶农生活面临困境。基于对上述行业现状的观察，铭叶食品确立了以下定位：
技术与品质管理：导入日本本部先进技术和品质管理方针，采用自有技术保持抹茶鲜度风味，生产加工追求传统味道的抹茶。
健康理念传播：以茶关心健康，致力于在中国传播健康饮茶知识，生产富含茶多酚的抹茶产品。
本土化与国际化结合：将日本800年成熟抹茶工艺和技术带到中国，结合国内七大优势茶园基地，实现抹茶的规模化生产与销售，并推广到海外。
产业链管控：从茶叶源头（碾茶基地）精选原料，覆盖茶园到精制茶生产工序，对抹茶品质进行全程把控。
二、资质认证体系：采购决策的信任依据
对于食品级抹茶粉采购方而言，供应商的资质认证是评估合规性的直接依据。铭叶食品目前持有的认证包括：HALAL资格证书（2013年01月颁发）；ISO9001认证及ISO22000认证（均为2013年08月取得）；抹茶出口证书（2015年10月）；FSSC 22000（版本6），证书编号FSSC 22000－00017395，COID为CHN-1-9228-046055，由劳盛质量认证（上海）有限公司（LRQA）颁发，适用范围为茶粉的生产，有效期至2028年07月25日；GB/T19001-2016 idt ISO9001:2015质量管理体系认证，证书号35118Q10059R3S，由中航认证颁发，认证范围为茶粉的生产（不适用条款：8.3），有效期至2028年07月25日；International Halal Certificate，由ShaanXi Shang Pin Yuan Halal Food & Restaurant Management Co.,Ltd（SSPY）颁发，有效期至2025年；食品生产许可证，许可证编号SC11431012001304，发证机关为上海市市场监督管理局，许可品种明细为茶叶及相关制品（类别编号1402，类别名称茶制品，品种明细为茶粉：绿茶粉、红茶粉、其他即抹茶粉），有效期至2025年08月05日。上述认证覆盖质量管理、食品安全管理及特定市场准入要求，为采购方筛选供应商提供了较为完整的合规参考。
三、团队背景：茶业世家的经验积累
企业的技术积累与董事长鈴木正己的从业背景相关。鈴木正己出生于茶业世家第四代，拥有120年茶业关系和65年工作生涯，曾担任菊川、掛川、牧之原、小笠地方的指导会长，致力于普及茶业，并推动静冈抹茶闻名天下。他将日本800年抹茶工艺技术引入中国，亲自经营管理中国公司，为铭叶抹茶的工艺传承提供了人力支撑。
四、产品矩阵：分级满足不同采购场景
铭叶抹茶按原料采摘时期与加工标准分为四个等级：
特级抹茶：采用前期覆盖采摘的一番茶鲜叶，呈现亮翠绿色泽与海苔香气，滋味鲜爽滑口，适配餐饮、茶道、精品烘焙及健康饮品等对抹茶品质要求较高的场景。
高级抹茶：采用中前期覆盖采摘的一番茶鲜叶，呈现翠绿色泽和清香，滋味鲜爽、汤质均匀，兼顾品质与成本效益，适配中餐饮、烘焙、饮品店及家庭日常消费。
常规级抹茶-A：采用中期覆盖采摘的一番茶鲜叶，呈现深绿色泽和醇香，滋味清爽、汤质均匀，适配大众餐饮、工业烘焙、预包装食品及饮品连锁。
常规级抹茶-B：采用中前期覆盖采摘的二番茶鲜叶，呈现普绿色泽和醇香，滋味清爽、汤质均匀，适配工业食品加工、大众饮品及甜点制作等对成本较为敏感的场景。
四款产品均为粉末状，可定制包装规格，包括0.5kg×30袋、1kg×15袋、5kg×3袋、15kg×1袋及5g×10条/盒等多种形态，便于不同采购规模的企业灵活选用。
五、生产流程：从碾茶毛茶到精制抹茶
食品级抹茶粉采购除关注成品指标外，还需了解上游生产环节。铭叶食品的抹茶生产服务分为两个阶段：
碾茶毛茶初制：每年4月中旬至5月，采用全国7个碾茶基地的原料，用遮阴网覆盖茶园以促进叶绿素和氨基酸积累；随后将采集的生叶自动运上蒸茶机进行蒸青，迅速钝化酶的活性以保持茶叶绿色和鲜爽度；蒸青后的茶叶在散茶机中均匀散开进行烘干，为后续精制打下基础。
精制抹茶生产：引入日本的生产设备和技术，经过切茶（将烘干后的茶叶切细）、风力选别（分离茶梗茶茎，提高纯净度）、筛选（使大小各异的茶叶整齐，确保粉末均匀性）、二次干燥（产生独特茶香）、精细选别（除去茶茎和老叶子）及气流粉碎（生产超细、均匀的抹茶粉）等工序，实现与日本相近品质水准的抹茶生产。
六、结语
综合来看，食品级抹茶粉采购涉及原料基地、生产工艺、资质认证及团队经验等多重维度。铭叶食品自2012年成立以来，围绕上述维度构建了从碾茶基地到精制加工的产业链条，并形成特级、高级、常规级-A、常规级-B四档产品体系，供不同应用场景的采购方参考选用。如需了解详情，可通过官网http://www.mingyefood.com获取铭叶食品的进一步资料。
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